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删除掉的苹果手机短信可以通过以下几种方式尝试恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前，已经备份了iPhone数据至iCloud，那么可以借助iCloud备份恢复已删除的短信，具体操作步骤如下：
进入iPhone的设置>通用>还原>从iCloud备份恢复，在此过程中，请确保连接稳定的Wi-Fi网络并连接电源，待恢复过程完成后，可以在短信应用中查看已恢复的短信。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份过iPhone数据，也可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，只需将iPhone连接到电脑，打开iTunes并选取“恢复备份”选项即可，但需要注意的是，此方法会覆盖当前手机上的所有数据，因此建议在操作前做好数据备份。
3、使用第三方软件恢复：
若未备份数据或备份时间距离删除短信时间较长，可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，可以使用一些数据恢复软件来扫描并恢复手机中的短信数据，但这种方法的效果可能因软件而异，无法保证一定能够成功恢复，在使用第三方软件时，请确保选择信誉良好的软件并谨慎操作，避免造成数据损失。
4、尝试从电脑恢复聊天记录：
如果在删除短信之前曾经在电脑上同步过手机数据（例如使用iTunes或iCloud），可以尝试从电脑恢复聊天记录，具体操作方法取决于所使用的同步工具，可以尝试在电脑上的相关文件夹中查找已删除的短信文件，但这种方法可能需要一定的技术知识，并且无法保证能够完全恢复所有已删除的短信。
无论使用哪种方法，都存在一定的不确定性和风险，在操作之前，请确保了解相关风险并谨慎操作，如果无法自行恢复删除的短信，建议寻求专业技术人员的帮助。